¿Me crecerán los músculos con proteína vegetal?

Feb 11

¿Me crecerán los músculos con proteína vegetal?

Este es un tema que me apasiona, aunque he de confesar que está cambiando por suerte el concepto proteico asociado únicamente al animal, es más , cada vez son más los y las deportistas que llevan una alimentación vegetariana.

Pero para poder adentrarnos en el maravilloso mundo vegetal, os voy a hablar de las proteínas, ¿Qué son exactamente? y ¿Para qué sirven?

Siendo puramente técnica las proteínas son compuestos formados por la unión de aminoácidos, estoy segura que este último concepto lo has escuchado alguna vez o lo has leído en numerosos productos destinados al rendimiento deportivo. Los aminoácidos son moléculas pequeñas y los pilares fundamentales de la vida. Nuestro cuerpo utiliza estos valiosos materiales para producir/ formar proteínas con el objetivo de:

  1. Descomponer los alimentos
  2. Crecer
  3. Reparar tejidos
  4. Llevar a cabo muchas otras funciones como por ejemplo energética.

Dentro de ellos los podemos clasificar en esenciales, no esenciales y condicionales. Los esenciales son aquellos que nuestro cuerpo necesita aportarlos de manera externa, en las cantidades adecuadas que nuestro organismo necesita y son nueve: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

Los no esenciales como su propio nombre indica, podemos sintetizarlos nosotros aunque no lo aportemos a través de la dieta. Se incluyen los siguientes: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

Por último tenemos los condicionales, en situaciones normales son no esenciales, sin embargo en condiciones de estrés o enfermedad pueden llegar a convertirse en esenciales, donde incluimos: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

Después de esta master class rápida en aminoácidos retomemos el tema que nos atañe. Tu cuerpo no necesita proteína como tal, necesita un conjunto de aminoácidos para formar proteína y estos los podemos encontrar en los alimentos vegetales, si bien much@s diréis, sí pero la carne, el pescado y el huevo son proteína completa. Es cierto no os voy a engañar, efectivamente lo es , al igual que el brócoli, el garbanzo, la soja, la alubia negra, el guisante y una larga lista. Pero ojo, que no sea completa no quiere decir que no pueda llegar a serlo, para ello tenemos la complementación proteica. ¿No sabes lo que es? Sigue leyendo.

La complementación proteica es la manera de combinar una proteína vegetal y un cereal para transformarla en competa, o lo que es lo mismo alto valor biológico ( siglas AVB). No pienses que es magia, se llama ciencia y gracias a ella podemos desmitificar que nuestros músculos solo crecerán con proteína animal. ¿Cómo se da lugar este fenómeno? Bien, las legumbres suelen ser deficitarias ( a excepción de las anteriores ) en Metionina y los cereales en Lisina, ambos esenciales. Por lo que si combino legumbre-cereal nos dará como resultado: proteína completa, o lo que es lo mismo será como comernos un filete pero con más hidratos complejos, vitaminas, minerales y fibra. Nuestra complementación no tiene por qué ser en la misma toma, sino que podemos realizarla a lo largo del día. ¿Os acordáis de esas lentejas con arroz? Aparte de ser un plato muy rico y calentito para soportar el frío invernal, se hacen para que nuestro plato sea 100% nutritivo, aplicando la fórmula anterior. Pero hoy en día sabemos, que podemos comer lentejas con verduras y en la siguiente toma arroz con verduras obteniendo los mismos resultados que en la anterior.

Si después de toda esta chapa sigues teniendo dudas, déjame un comentario, que estaré encantada de contestar.

PD: come más legumbre

Tu nutricoach, Cristina Miguélez

Por una alimentación saludable y sostenible 🙂

www.piensanensano.com


«

Post A Comment

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies